Nasce dalle migliori uve di Cabernet Sauvignon e Merlot allevate con cura nei nostri vigneti a bassa resa e lasciate appassire in cassette di legno per circa 40 giorni. La successiva vinificazione e l'affinamento per tre anni in botti di rovere conferiscono il profumo accattivante di frutta rossa e tabacco. La sua struttura potente ma equilibrata, in un intreccio complesso e sensuale, lo rende un ottimo compagno per esaltare tutti i piatti più importanti di carni rosse.

	Uva da cui è prodotto: 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot
	Posizione del Vigneto: A sud del Lago di Garda al confine del comune di Peschiera del Garda con la provincia di Brescia. Esposizione da Nord a Sud. Altitudine media dei terreni da 60 a 80 metri s.l.m..Terreno di tipo calcareo - argilloso.
	Sistema di allevamento: Guyot semplice o doppio, ma corto. Sesto di impianto: 3,10X1,10.
	Produzione per ettaro: 100 quintali
	Epoca di vendemmia - Vinificazione: Uve raccolte in cassette con scelta accurata dei grappoli che vengono posti in appassimento per circa un mese. Fermentazione lunga in barrique ad una temperatura di 27°C.
	Affinamento: 3 anni in legno e almeno un anno in bottiglia.
	Longevità: 10 anni
	Caratteristiche sensoriali: Profumo accattivante di ciliegie, more, ribes e piccoli frutti rossi. Intenso e sensuale, complessato da piacevoli note di tabacco e mentuccia. In bocca potente, lungo, equilibrato. Caramello, carruba, cioccolato e ciliegia si fondono in un'armonia di sensazioni indescrivibili.
	Gastronomia: Ottimo con le carni rosse (filetti e tagliate di manzo o struzzo), l'agnello o grigliate miste di carne. Si sposa anche con primi piatti speziati, aromatici e succulenti, dal gusto deciso, ma non invadente.
	Servizio: Da servire in Ballon ad una temperatura di almeno 16° - 18°.
	Parametri analitici: - Titolo alcolometrico volume effettivo: 13,5 % Vol. - Acidità totale: 5,50 g/l - Estratto secco netto: 32 g/l - Ph: 3,60

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